sábado, 3 de febrero de 2018

Aprendizaje y sonrisa

APRENDIZAJE Y SONRISA

Aprendizaje por servicio


En primer lugar me presento:
Soy Carla, y soy alumna de segundo año del ciclo superior de dietética de la Escuela Profesional Xavier. En esta publicación voy a escribir sobre mi experiencia de aprendizaje-servicio. Cuando se nos propuso la idea de realizar algo distinto como es el voluntariado no lo dudamos dos veces y aceptamos el reto. Al principio todo eran dudas e incertidumbre, ¿a dónde iremos?, ¿con qué personas nos encontraremos?, ¿qué vamos a hacer?, ¿cómo podemos ayudar/aportar?, pero como todo en la vida no se sabe hasta que te enfrentas a ello. Nos organizamos por grupos y cada uno aportaría su servicio a un colectivo. Nuestra profesora Belén, nos dio unas pautas, ideas, o posibles actividades a realizar para cada equipo y nos guió en definitiva un poco en esta experiencia. El resultado en mi opinión, ¡ha sido todo un éxito!

Para empezar hablaré sobre la definición de APS:

El aprendizaje-servicio es una propuesta educativa que combina procesos de aprendizaje y de servicio a la comunidad en un solo proyecto bien articulado donde los participantes aprenden al trabajar en necesidades reales del entorno con la finalidad de mejorarlo.

En definitiva, el aprendizaje-servicio es un método para unir compromiso social con el aprendizaje de conocimientos, habilidades, actitudes y valores. Aprender a ser competentes siendo útiles a los demás. Y yo añadiría: SONRIENDO sintiendo esa satisfacción de estar siendo útil para alguien a la vez que estas aprendiendo.
Mi experiencia, en concreto fue dirigida a un grupo de mujeres de distintas nacionalidades de una casa de acogida (click para más info: Instituto social del trabajo (Casa de acogida) ), donde conviven y se albergan muchas personas en riesgo de exclusión social por distintas circunstancias o situaciones.

Se realizaron en total dos sesiones de esta propuesta educativa, el fin de la primera sesión era en primer lugar la toma de contacto, presentarnos, conocernos y en segundo lugar detectar errores y tomar conciencia de qué clase de servicio podríamos aportar a este colectivo. Para esto nos apoyamos en unas encuestas que proporcionamos a cada una de estas mujeres en las que se hacían preguntas sobre hábitos de vida, alimentación, salud, etc.


En la segunda sesión, mis compañeros de grupo y yo hicimos una puesta en común con las mujeres de los errores o cosas a mejorar, que detectamos al realizar el análisis de resultados de la encuesta. A continuación nos apoyamos de una presentación de diapositivas muy llamativas en las que hablábamos de alimentación equilibrada, colesterol, ejercicio físico y en definitiva de la importancia de tener un estilo de vida saludable. A pesar de la dificultad con el idioma o el habla, me sorprendió satisfactoriamente el esfuerzo que realizaron por entender y aprender todo aquello tan útil que les estábamos contando. Hicieron preguntas, nos reímos, aprendimos, había feedback, ¿qué más podíamos pedir?
Pues esto no acaba aquí ya que para afianzar conceptos preparamos un taller modelando plastilina sobre el método del plato y cómo realizar una ración equilibrada con los distintos grupos de alimentos. Ahí nos dimos cuenta de que habían aprendido mucho más de lo que pensabamos y les habíamos enseñado algo realmente útil para su salud, la idea de la plastilina por supuesto, les encantó jaja.


Para concluir diré qué ha sido una experiencia muy enriquecedora, me llevo muy buen sabor de boca. Recomendaría esta actividad sin lugar a dudas a futuras promociones ya que pienso que es una manera muy positiva de poner en práctica los conocimientos y habilidades que vamos adquiriendo día a día.



Finalmente agradecer a la  Escuela Profesional Xavier , profesores/as, Farmamundi y al ayuntamiento de valencia por hacer esta propuesta de Aprendizaje-Servicio posible. ¡Hasta la próxima!



viernes, 2 de febrero de 2018

APRENDER ENSEÑANDO

APRENDER ENSEÑANDO

Aprendizaje por servicio.



Hola a tod@s, me llamo Ismael y soy alumno de segundo de dietética. Aquí os dejo mi experiencia en el APS:

Cuando hablamos de un APS, estamos hablando de aprender haciendo un servicio a la comunidad. Estudiar cómo debe ser una alimentación equilibrada es aprendizaje. Trasladar estos conocimientos de forma adaptada a un colectivo para favorecer su empoderamiento es aprendizaje-servicio.

Durante este curso 2017/18, hemos vivido esta experiencia. En nuestro caso, el colectivo al que nos hemos dirigido es a un grupo de mujeres de diferentes nacionalidades, todas ellas conviven en una casa de acogida. Para más información sobre el lugar haga click aquí: Instituto social del trabajo (Casa de acogida).

Primer día:




En la foto pueden ver nuestro primer contacto con el colectivo. Para romper el hielo, se propuso una dinámica de grupo. La dinámica consistía en sentarnos en círculo, una persona sale al centro y aleatoriamente señala a alguien, si quien señala dice limón, la persona señalada debe decir el nombre de quien tiene a su izquierda y si le dice naranja el nombre del de su derecha. Cuando quien está en el centro dice: ¡Canasta revuelta! todos deben cambiarse de silla para mezclarse.

A continuación, nos sentamos con el grupo de mujeres y les realizamos una encuesta sobre hábitos. Esto nos sirvió para obtener información sobre sus necesidades y poder realizar un feedback adaptado.


Segundo día:

En este segundo encuentro, realizamos un resumen de los datos obtenidos en la encuesta y una presentación power point sobre los aspectos básicos de una alimentación equilibrada. Además, llevamos a cabo una taller sobre el método del plato y raciones de alimentos. Fue muy divertido, tanto ellas como nosotros disfrutamos.




Para concluir, me gustaría que sepan que es una experiencia inolvidable. Durante la preparación del proyecto, tuve incertidumbres e inseguridad, pero lo veía como un reto al que me quería enfrentar. Todo salió fenomenal. 
Es una actividad innovadora que no conocía hasta el momento. Indudablemente la recomiendo para el resto de cursos y ciclos formativos.

Finalmente, quiero agradecer a la Escuela Profesional Xavier, a Farmamundi, al ayuntamiento de valencia y sobre todo, a Belén Chicharro, por su esfuerzo para que este APS se haya podido realizar con éxito. Además, no me olvido de todas las mujeres del colectivo por su interés y participación. ¡Gracias a tod@s!


jueves, 1 de febrero de 2018

UNA CASA DIFERENTE

Hace poco, los alumnos de segundo de dietética de la EPX visitamos una casa. No era una casa cualquiera como la tuya o la mía, con nuestra familia, sino que en esa casa la familia va variando cada cierto tiempo.

Estoy hablando de una casa de acogida, donde se albergan muchas personas en riesgo de exclusión social, que vienen aquí y no tienen absolutamente nada.

¿Por qué visitamos la casa? No conocíamos a ninguno de sus habitantes, y ahora, con tan solo 4 horas con ellos en 2 semanas, tengo ganas de volver a verlos. La respuesta es sencilla, nuestra misión allí, como futuros dietistas, era la de informarnos sobre sus hábitos de alimentación y de vida (lo que comen, cuántas veces al día, qué les gusta, qué alimentos tienen en la casa, si realizan ejercicio, etc) para posteriormente corregir y mejorar estos hábitos con el objetivo de lograr un estilo de vida más saludable, y por tanto una mejor salud.

        (Aquí podemos ver a las personas de la casa esperando a que diera comienzo la presentación)

Concretamente, nuestro grupo de trabajo (Soledad, Marta y yo), nos encargamos de informarles sobre los grupos de alimentos que existen, plantearles ejemplos de menús saludables, recetas que pueden realizar de forma casera mucho más sana respecto a los alimentos procesados del supermercado, y también una lista de la compra muy económica a la par que saludable.

                                               (Exponiendo para las personas de la casa)

Yo les expliqué por qué es importante el consumo de los distintos grupos de alimentos, un ejemplo de comidas y meriendas, y por último, cómo hacer algunas recetas como la mermelada casera o platos con soja texturizada. Muy económico y ¡Muy bueno!.

Por último me fui con otro grupo de trabajo para ayudar a traducir, ya que varias personas de la casa únicamente hablaban francés. Este momento me gustó mucho ya que no había tenido demasiado contacto directo con las personas de la casa de acogida, y fue un momento cercano y entrañable.

Puedo concluir de esta experiencia nueva para mí que me he sentido de muchas formas distintas, el primer día no me convenció mucho ya que me aburrí un poco, no tuve contacto con la gente, pero al mismo tiempo me ponía en su lugar y me sentía mal. El segundo día me reí, lo pasé bien y me resultaban adorables las personas de la casa, lo que también me inspira sentimientos de cierta lástima en el buen sentido, a pesar de que ellos probablemente lo pasaron mejor que nosotros.

Finalmente nos despedimos pero...


...queda su visita a la EPX, donde realizaremos una merienda juntos, así que... ¡NOS VEMOS PRONTO!


SUS SONRISAS SON NUESTRO COMPROMISO



El APS es una forma de aprender haciendo un servicio a la comunidad, en este caso, nuestro grupo de 2ºDietética prestó sus conocimientos de tres formas diferentes. Por un lado, un grupo fue a estar con ‘’jóvenes’’, conociéndolos y enseñándoles, por ejemplo, el etiquetado de los productos comerciales. Más tarde, otro grupo fue con un grupo de mujeres y hombres inmigrantes con ganas de integrarse en la sociedad, encontrar un mejor trabajo… donde les aportamos conductas de seguridad alimentaria y recetas saludables, entre otras cosas. Y por último, otro grupo fue con personas con enfermedades mentales, donde en un huerto que tenían, les enseñaron los valores nutricionales de cada fruta y verdura.
En mi caso, les hicimos una pequeña presentación sobre cómo y qué comer. Les realizamos un ejemplo de menú saludable y equilibrado, con sus equivalencias y recetas personalizadas. Además, les adjuntamos una lista de la compra en la que se indicaban los alimentos e ingredientes que no pueden faltar en una compra generalmente saludable, y los precios. 

Cabe destacar, que nuestra actividad fue hecha con la finalidad de consolidar nuestros conocimientos, habilidades y competencias; además de trasladarlo y poniéndolo en práctica para un bien social.
Mi experiencia en este APS es positiva. La idea era reforzar y desarrollar valores, actitudes sociales y habilidades para nuestro día a día. Creo que lo hemos conseguido, ya que hemos estimulado el esfuerzo de realizar un trabajo, además de estar comprometidos con la entidad. La responsabilidad y solidaridad son, en mi caso, los factores que más me han movido a realizar este proyecto.

A parte de todos los valores y actitudes aprendidas, me quedo sobretodo con la humildad de estas personas. La fuerza que tienen, el valor y las ganas para superar todas las adversidades. Cada una de sus sonrisas es la imagen de que nuestro proyecto ha ido genial.


jueves, 19 de octubre de 2017

Semana del Corazón




NUESTRA EXPERIENCIA EN LA SEMANA DEL CORAZÓN





Los días 27, 28 y 29 de Septiembre, se celebró la ''Semana del Corazón'', para conmemorar el día mundial del corazón.

Los alumnos de segundo de dietética realizamos esta campaña, que consistió en realizar un taller de medición de peso, talla, presión arterial, IMC y algunas recomendaciones saludables, con el fin de promover la alimentación saludable, y así prevenir enfermedades cardiovasculares.

Nos organizamos en grupos, y cada uno de ellos realizó un cartel, un tríptico y un vídeo para la campaña. Todos fueron muy originales y divertidos, pero sólo podía haber un ganador. Concretamente, la campaña ganadora fue la que podéis ver en la imagen, con el lema: ''Se busca alumnos con CORAZÓN, recompensa SALUD''.

Los días previos, pasamos por todas las clases para informar de la realización de este proyecto, y así quien quisiera podría pasar por el laboratorio para participar.

En el laboratorio nos organizamos en 3 grupos de 6-7 personas, con un coordinador en cada uno de ellos. Unos tomaban la tensión, otros se encargaban de medir y pesar, y otros hacían recomendaciones saludables a los alumnos, y posteriormente se podían realizar seguimientos a personas cuyo IMC fuera preocupante.

Esta parte fue la que más nos gustó, no sólo por que las recomendaciones son una parte muy importante a la hora de promocionar la salud, sino por que lo consideramos lo más práctico y cercano a nuestra profesión que hemos hecho hasta ahora.

Creemos que la campaña muy importante, ya que en la actualidad se producen en España más de 125.000 muertes y más de 5 millones de estancias hospitalarias por enfermedades cardiovasculares (ECV) al año. Por ello, las ECV son la primera causa de muerte y hospitalización en la población española. Hay un gran número de personas asintomáticas que están en grave riesgo de tener un evento cardiovascular por tener dos o más factores de riesgo ¡Que podemos prevenir!.




jueves, 25 de mayo de 2017

LA NUEVA PIRÁMIDE ALIMENTARIA

LA NUEVA PIRÁMIDE ALIMENTARIA
Hasta no hace mucho, todos conocíamos la tradicional pirámide alimentaria; una base llena de cereales, pasando por verduras, frutas, lácteos, carnes hasta llegar al pico donde se encontraban los dulces y grasas.
Obviamente, todo el mundo se moderniza y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) también ha querido sumarse al cambio. Con esta decisión, han lanzado a la sociedad española una nueva pirámide de alimentación que incluye, por primera vez en la historia de las pirámides, los suplementos nutricionales.
Estos suplementos se tomarán de forma individual y deben tomarse bajo recomendación por parte de un profesional de la salud.

OBSERVACIONES DE LA NUEVA PIRÁMIDE

En la base de ésta, encontramos consejos relacionados con los estilos de vida más saludables con los cuales podremos disminuir el riesgo de contraer cierta enfermedades, por ejemplo.


  • Actividad física: recomendar la actividad física diaria es principal para llevar una vida saludable y ahora, la nueva pirámide nos concreta en dedicarle mínimo 60 minutos al día.
  • Equilibrio emocional.
        ¿Por qué el equilibrio emocional debe ser la base de nuestro día a día?
Pues vean, nuestro estado de ánimo va a condicionar todas nuestros requerimientos. Por ejemplo, la tristeza puede quitarnos el apetito y la ansiedad puede hacer que comamos impulsivamente sin tener conciencia. ¿No os ha pasado nunca?
Además, a la hora de hacer la compra o cocinar también influirá nuestro estado de ánimo.
Por tanto, es muy importante mantener un equilibrio emocional todos los días y el deporte podría servirnos como ayuda.

  • Balance energético: es la relación entre calorías ingeridas y calorías gastadas. Es importante que haya un balance energético cerca de 0 kcal ya que un exceso de calorías nos podría llevar a aumentar el peso, y un déficit de calorías a la pérdida de peso.  
  • Técnicas culinarias saludables: como ya sabéis, comemos lo que cocinamos y una buena elección de la técnica es crucial para alimentarnos correctamente.
        Desde aquí, recomiendo los cocinados al vapor, plancha, hervidos y al horno. Una fritura siempre será la última opción en nuestras cocinas.
  • Beber agua: imprescindible para nuestro día a día, la hidratación.


La parte media de la pirámide nos muestra los alimentos que debemos tomar diariamente.
pirámide
HIDRATOS DE CARBONO: pan, arroz, harinas, pasta, legumbres…
La novedad aquí es que se recomiendan en su forma integral ya que liberan más lentamente los azúcares y evitan picos de glucosa  en el organismo, siendo así más beneficiosos para cualquier dieta.

FRUTAS: 3-4 veces al día, es decir, 3-4 piezas de fruta en nuestra dieta para completar desayunos, comidas, meriendas y cenas.

VERDURAS Y HORTALIZAS: 2-3 veces al día e intentar que sean en crudo para mantener todas sus vitaminas y minerales ya que algunos son muy lábiles al calor y se pierden cantidades importantes.

Cosa curiosa! ACEITE DE OLIVA! Una grasa muy saludable que debe estar presente en nuestros platos todos los días.

LÁCTEOS: 3-4 veces al día y en la medida de lo posible (dependiendo también de los requerimientos de cada individuo) que sean semi desnatados.

CARNES BLANCAS, PESCADO, LEGUMBRES, HUEVOS Y FRUTOS SECOS: 1-3 veces al día. Habrá que priorizar las carnes magras, los pescados de capturas sostenibles, los huevos ecológicos o camperos y consumir frutos secos naturales.

CONSUMO OCASIONAL EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL
pirámide

Por último, en el pico de la pirámide encontramos los alimentos de consumo ocasional y moderado.
Carnes rojas, embutidos y procesados serían de consumo ocasional por su contenido en grasas saturadas, colesterol y en el caso de procesados, grasas trans. Perjudiciales en general para el estilo de vida saludable, pueden ser riesgo de diferentes enfermedades si su consumo es excesivo.

Obviamente los productos azucarados, bollería, snacks también deben consumirse ocasionalmente y de manera moderada. Sobretodo evitar en niños en crecimiento para que no se acostumbren a consumir este tipo de productos habitualmente.

Cosa curiosa!! En esta parte de la pirámide también se ha añadido las bebidas fermentadas (cerveza, vino…) Estas guías alimentarias no aconseja el consumo de bebidas alcohólicas destiladas, pero sí ofrecen como opcional las fermentadas de forma moderada.

La última novedad se encuentra en la cima; el consumo de suplementos nutricionales (vitaminas, minerales…). Eso sí, siempre con supervisión médica o profesional de la salud para una correcta toma de estos suplementos.
Y bien… ¿qué es esto de los suplementos nutricionales?
Son aquellos que suplen nuestros déficits alimenticios para mantenernos en buen estado de salud.
Sobretodo, hablamos de aquellos suplementos que complementan la ingesta de vitaminas, minerales y nutrientes.
Es importante saber que en una dieta variada y equilibrada nunca va a existir un déficit de cualquier nutrientes. Serían importantes para enfermedades que dificultan la absorción de vitaminas, anemias, enfermedades del corazón o embarazadas.


Ahora es tu turno; ¡coge fuerzas, súmate tú también al cambio y empieza una nueva vida saludable con las pautas de la nueva pirámide alimentaria!

martes, 10 de enero de 2017

PLATO DIETA MEDITERRÁNEA

PLATO DIETA MEDITERRÁNEA
ENSALADA DE PASTA

Ensalada de Pasta. Todavía no ha llegado el verano, pero para este clima mediterráneo que tenemos en Valencia no hay nada mejor que este plato. Se trata de una ensalada de pasta que se prepara en el tiempo que se tarda en cocerla. 
Se trata de una receta rica en ingredientes propios de la dieta Mediterránea, que basa la alimentación en el consumo de productos naturales como las frutas, las verduras, los cereales (de trigo principalmente), las legumbres, alimentos del mar y aceite de oliva. En el caso de esta ensalada de pasta, podemos ver que contiene todos los ingredientes esenciales en esta dieta.
Así que ya sabes, tanto ahora, como si al llegar el verano el calor aprieta y no tienes ganas de meterte en la cocina durante mucho rato preparar una ensalada de pasta.
Ingredientes (para 2 personas):

  • 150g de pasta (la que prefieras)
  • 50g de queso fresco
  • 50g de cebolla
  • 110g zanahoria
  • 80g atún
  • 65g tomate natural
  • 85g aceitunas negras
  • 30g maíz dulce
  • 10g aceite de oliva
  • Vinagre al gusto
  • Sal y orégano al gusto


Elaboración: 

  1. Hervir la pasta en un recipiente durante el tiempo de cocción que indique el etiquetado, añadiendo sal al gusto. En el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta te da tiempo más que de sobra para preparar el resto de ingredientes de la ensalada. 
  2. Lava la zanahoria y pélala y córtala en tiras largas, y ponlas en un recipiente grande.
  3. Pela la cebolla y trocéala en taquitos finos. Deposítala en el recipiente, junto a la zanahoria.
  4. Realiza el mismo procedimiento con el tomate.
  5. Corta el queso en taquitos pequeños y añádelos a la fuente.
  6. Añadir el atún y las aceitunas negras al recipiente.
  7. Escurrir la pasta y enfriarla con agua. Posteriormente agregarla al recipiente junto a todos los ingredientes. Añadir 10g de aceite de oliva.
  8. Remover el contenido del bol y añadir orégano y vinagre al gusto.



Ingrediente
Kcal.
Proteínas
Lípidos
Glúcidos
Pasta(150g)
520,5Kcal
18,75g
2,1g
106,35g
Queso fresco (50g)
77Kcal
6g
4,16g
2,7g
Cebolla(50g)
16,5Kcal
0,6g
tr.
3,5g
Zanahoria
cruda(110g)
37,4Kcal
0,88g
0,33g
7,7g
Atún(80g)
86,4Kcal
19,68g
0,88g
0g
Tomate(65g)




Aceitunas
negras(85g)
249,9Kcal
1,7g
25,5g
3,4g
Maíz
dulce(30g)
25,8Kcal
0,96g
0,35g
5,7g
Aceite de oliva(10g)
89,9Kcal
0g
9,99g
0g
Vinagre
tr.
tr.
tr.
tr.
Sal
tr.
tr.
tr.
tr.
Orégano
tr.
tr.
tr.
tr.
TOTAL
1103,4Kcal
48,52g
43,31g
129,35g
Por persona
551,7Kcal
24,26g
21,65g
64,67g



Fuentes:

  • Libro TCA
  • https://www.fatsecret.es/
  • http://dietamediterranea.com/
  • https://www.google.es/imghp

Carla Montoliu, Marcos Martinez- 1º Dietética