DIETA MEDITERRÁNEA 

¿CÓMO SURGIÓ ESTA DIETA? 

El Mar Mediterráneo es un lugar complejo con multitud de culturas que confluyen desde el inicio de la civilización. Sus características geográficas han permitido que el comercio y el intercambio cultural favoreciera el desarrollo de la civilización occidental. Y la alimentación no ha escapado a las influencias de las diferentes culturas mediterráneas, de forma que cada zona del Mediterráneo tiene su particular manera de alimentarse, pero siempre con unos rasgos comunes que caracterizan a lo que hoy conocemos como dieta mediterránea, forjada durante cientos de años y llegándonos como una herencia de nuestros antepasados.

Por tanto, actualmente la dieta mediterránea se compone de gran diversidad de alimentos, ingredientes y recetas y llega a ser un estilo de vida donde los alimentos de temporada tienen mayor protagonismo en esta dieta. 

CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA  

La principal característica que describe esta dieta es el consumo de productos frescos, de temporada y locales. 

También se caracteriza por la presencia de fibra, vitaminas y antioxidantes aportados por los productos vegetales tales como verduras, legumbres, tubérculos, frutas, cereales y frutos secos. 

En cuanto a productos de origen animal, por un lado, el pescado, aves, huevos y lácteos son consumidos de forma moderada. Por otro lado, las carnes rojas y derivados forman parte anecdótica de las recetas mediterráneas. 

Otra característica esencial, es la presencia de aceite de oliva en la dieta. Este aceite es la fuente principal de grasa en la dieta, por su trayectoria histórica en el Mediterráneo, no solo como alimento sino como símbolo. 

Por otro lado, el vino también tiene un papel importante en la cultura mediterránea. Desde los griegos hasta el día de hoy el vino y el aceite de oliva son una parte inherente de nuestros hábitos alimentarios. 

En resumen, podemos nombrar el DECÁLOGO de la dieta mediterránea, es decir, las normas básicas que ha de seguir esta dieta: 

1. UTILIZAR EL ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPAL GRASA DE ADICIÓN. Alimento rico en tocoferol, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados. 

2. CONSUMIR ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA: FRUTAS, VERDURAS, LEGUMBRES, CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS.  Fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura al día. Contenido elevado en antioxidantes y fibra que ayuda a enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. 

3. EL PAN Y LOS ALIMENTOS PROCEDENTES DE CEREALES DEBERÍAN FORMAR PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA. 

4. LOS ALIMENTOS POCO PROCESADOS, FRESCOS Y DE TEMPORADA SON LOS MÁS ADECUADOS. 

5. CONSUMIR DIARIAMENTE PRODUCTOS LÁCTEOS, YOGURT Y QUESOS. 

6. LA CARNE ROJA SE TENDRÍA QUE CONSUMIR CON MODERACIÓN Y SI PUEDE SER COMO PARTE DE GUISOS Y OTRAS RECETAS. 

7. CONSUMIR PESCADO EN ABUNDANCIA Y HUEVOS CON MODERACIÓN. 

8. LA FRUTA FRESCA TENDRÍA QUE SER EL POSTRE HABITUAL. LOS DULCES Y PASTELES DEBERÍAN CONSUMIRSE OCASIONALMENTE. 

9. EL AGUA ES LA BEBIDA POR EXCELENCIA EN EL MEDITERRÁNEO. EL VINO DEBE TOMARSE CON MODERACIÓN Y DURANTE LAS COMIDAS. 

10. REALIZAR EJERCICIO FÍSICO TODOS LOS DÍAS, YA QUE ES TAN IMPORTANTE COMO COMER ADECUADAMENTE.

BENEFICIOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA. 

Los beneficios de esta dieta son más efectivos cuando se combinan con el ejercicio físico. Contribuye a bajar de peso, controlar la presión arterial y la hipercolesterolemia, y a atrasar el deterioro cognitivo. La práctica diaria o habitual de ejercicio físico también ofrece protección contra enfermedades como la diabetes o Alzheimer. 

Además, esta dieta ayuda a controlar el peso e incrementar la sensación de bienestar físico, mejora el funcionamiento de órganos como el riñón o corazón. 

Su importancia en el bienestar de los individuos no se limita al hecho de que se trata de una dieta variada, sana y equilibrada; también hay que tener en cuenta que su bajo contenido en grasa saturada y azúcar, y su abundancia en vitaminas y fibra, contribuyen a su riqueza en antioxidantes. 

Destacamos el tipo de grasa que lo caracteriza (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como “guarnición”) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.

¿DIETA MEDITERRÁNEA EN OTROS PAÍSES?  ¡SÍ! 

Los países que habitualmente se considera practican esta dieta son los siguientes:

        -Chipre

        -Croacia

     -Grecia

        -España

        -Marruecos

        -Italia

        -Portugal

BIBLIOGRAFÍA

http://www.unesco.org/culture/ich/es/RL/la-dieta-mediterranea-00884
Google Imágenes
http://dietamediterranea.com/
http://edualimentaria.com/